?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

СОВЕТСКИЙ ЧАЙНЫЙ СТОЛ
boris_yakemenko
Несколько слов о советском чайно-кофейном столе. Раньше уже приходилось об этом говорить (http://boris-yakemenko.livejournal.com/286420.html), теперь можно продолжить изобразительный ряд.
Итак, захотелось выпить чаю...

Чаще всего встречался вот такой, "индийский". Как пишут сегодня "тот самый", "со слоном" (индуса почему-то не замечают). Была еще похожая пачка побольше и ее модификации.

Например, такая.

Был еще такой, цейлонский.

Или даже в пакетиках
Можно также было выпить кофе (если его удавалось найти)


Вот такого


Или такого

Или даже какао

К чаю, кофе или какао был сахар. Вот такой

Или такой. Многие помнят.

А если вы попадали в поезд, то давали такой

Если не хотелось сахара, то было повидло (у Ю.Никулина был знакомый клоун, у которого любимым ругательством было "Повидла дешевая"). "Повидла" действительно была дешевая...

Или джем

Некоторые добавляли сироп - ужасную, густую и сладкую как патока, субстанцию

Потом в ход шли конфеты - карамель и монпасье.
Карамель


Это фабричная упаковка. А если покупали карамель на развес, то выглядело все так

Дальше монпасье (правильно "монпансье)

Эту банку в СССР знали все. Под крышкой фольга, а под ней разноцветные конфетки

Такую знали меньше, но все же

А вот за этими хлопьями часами гнили в очередях
А вот так чайно-десертный стол выглядел в московских ресторанах







Скудость выбора успешно компенсировалась копеечными ценами - сейчас не все сразу поймут, что цены в большинстве случаев именно в копейках. Важно, что все указанные выше продукты сохранились до нашего времени, хотя в конфетах, скорее всего, нет прежней свежести. А с сахаром и чаем ничего не стало.
Думаю, многие еще помнят эти продукты. В них - одно из "выражений лица" эпохи.

ДЕЙСТВИЕ ФОСФОРА
boris_yakemenko
В одном купе едут еврей и новый русский. Еврей ест селедку.
- Слушайте, - говорит новый русский, - почему вы, евреи, такие оборотистые?
- А потому, что мы едим рыбьи головы. В них много фосфора, а фосфор полезен для умственной деятельности.
- Тогда продайте мне свою селедку.
- Не могу, это мой ужин.
- Даю триста долларов!
- Идет, держите, приятного аппетита!
Купил новый русский селедку, съел голову, а на ближайшей станции пошел попить пива. Возвращается и говорит:
- Ничего себе! В буфете селедка стоит полтора рубля, а я вам отдал триста долларов.
- Вот видите, - отвечает еврей, - фосфор начинает действовать.

А теперь:
KTYZ-C6dua4

Как видим, фосфор начинает действовать. Только закончить свое действие, видимо, он не успеет. Дело к осени, за которой, как известно, зима...

КРЕАТИВЧИК
boris_yakemenko
Даже самые обычные вещи, если к ними подойти творчески и с фантазией, могут изрядно разнообразить жизнь и менять свои привычные функции. Например:

1JSOGj5knmU
Светящиеся шнурки. Помогают не сбиться с дороги в темноте.

3oHWL5oH0Oc
Скамейка, которая не бывает мокрой. Если ее намочило дождем, нужно просто перекрутить сиденье.

8kdYsg11XBM
Устройство, которое записывает нотами любую мелодию, которую Вы напеваете. И наоборот - поет то, что Вы написали нотами.

-apEJbqpfoM

Пачка папирос. Не нужно никаких предупреждающих надписей.

AwWjzM46Q74

Удобные печеньки для обмакивания.

b1XEvepfYc8

Флешка, которая раздувается от количества информации.

bbod9PidGW4

Продуктовый магазин в одном из городов США.

Bi0ysPpCttQ

Спальный мешок.

EkKJ434pJ78

Удобный слюнявчик для попкорна.

KF0CF8sGWos

Держалка для айпада.

O2SB0Q74YQ8

Чашка с удобным карманом для использованного пакетика.

oYCwSJ8z_cs

Колонки

QgHDv6gE0kA

Кровать для любителей морских путешествий.

z4Z1Edbdf2k

Ручка, которая позволяет видеть того, кто стоит за дверью.

YLawvHGU2Yk

Скамья примирения

ykyVMY4nOpQ

Кофеварка, которая по отпечатку ладони запоминает предпочтения хозяина руки.

YEYbNDjrjcU

Удобный диванчик.

Y2QwP5luSWM

Автобусная остановка с кондиционером.

w8VtlIb2MLM

Книжная полка. Всегда понятно, что прочитано, а что нет.

uaAI85wsZ1Y

Будильник. Чтобы выключить его, нужно просто улыбнуться. Чем шире улыбка, тем выше вероятность отключения будильника.

R8j8gMxj8Ts

Домашний планетарий. Замечательно воссоздает звездное небо в спальне.

r3VuCSSvw0I

Диван с трубой для хождения кота.

9e92rCNKbm4

Удобный домик для кота

0N4b6cJ2PcQ

Ножик, который сам делает тосты, пока Вы режете хлеб.

Oh6Ab3Bl1C8

Гламурная машина.

ПАКЕТ ИЗ ПОД НОСТАЛЬГИИ
boris_yakemenko
От советской эпохи осталось множество символов, большинство из которых известно всем. Флаг, герб, серп и молот и другие. Это официальные знаки эпохи. Но было множество символов небольших, домашних, бытовых, которые сегодня у очень многих людей непременно вызывают улыбку и провоцируют поток воспоминаний.
Один из них – треугольный пакет с молоком.
Вот такой.

Пакет2
Пол литра. Пастеризованное. Цена 16 копеек. Картинка, как наливать.
Пакет1
Многие, увидев этот пакет, вспомнят, как спозаранку ходили за молоком. За молоком обычно посылали детей. С бидоном (крышка привязана на веревочку) к бочке или ларьку. Очередь обязательно. Когда ни приди, хоть темной ночью, все равно не будешь первым – кто-то уже стоит. Молоко из магазина, в вот таком пакете, считалось несколько хуже, чем из бочки.

Молоко в таких пакетах выносили в торговые залы магазинов в шестиугольных мятых алюминиевых поддонах. В таких же поддонах это молоко привозили в школы – каждому младшекласснику был положен бесплатно один пакет в день. Многие пили молоко сразу – было удобно откусить или отрезать уголок и пить - но находились и те, кто после школы подбрасывал пакеты под проезжающие машины и наслаждался последующим зрелищем. Когда поддон освобождался, он обычно был весь залит молоком – углы пакетов часто протекали. Освободившийся пакет, сделанный из плотной бумаги, выбрасывали не всегда – в стенках прорезали дырки, привязывали веревочку и выходили замечательные кормушки для птиц, которые в кухнях вывешивали за окно. В них можно было также отрезать верхнюю часть и выращивать рассаду. И т.д. В целом просто удивительно, сколько разных вещей можно было в СССР сделать из самого обычного пакета из-под молока, детского мячика или двух лезвий со спичками. Но это тема отдельного разговора.

Сейчас есть очень много всего. Но таких пакетов больше нет. Эпоха ушла и унесла их с собой. И они остались ее опознавательным знаком, пробуждающим наивные, детские воспоминания.

ЧАЙ ДА САХАР
boris_yakemenko
Чай попьешь – орел летаешь,
Водка пьешь – земля лежишь…

Школьный фольклор

Сегодня мы поговорим о традиционной российской любви к чаепитиям и ее атрибутах в позапрошлом столетии. Любви, которая была равно характерна для всех категорий и слоев общества. Даже в полицейском участке перед допросом допрашиваемому нередко любезно предлагали чашку чая.
Час дружеских бесед у чайного стола!
Хозяйке молодой и честь и похвала!
По-православному, не на манер немецкий,
Не ходкий, как вода или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льется чай янтарною струей.
Прекрасно!..

П.А.Вяземский не случайно посвятил чаю это восторженное стихотворение - ведь чаепитие в России всегда было чем-то вроде ритуала, священнодействия, без которого не мог обойтись ни один человек. Чай пили утром, в полдень, обязательно в четыре часа и вечером. В это время в Москве и Петербурге в каждом доме кипели самовары, а чайные и трактиры наполнялись публикой. Писатель и журналист середины XIX века Н.В.Поляков писал даже, что «чай у москвичей заменяет часы; так что, если говорят вам: это случилось поутру после, или вечером прежде, до или после чая, то уж, конечно, вы понимаете, в какое время это случилось. Словом, часы в Москве - совершенно лишняя роскошь, чай - вещь не¬обходимая...»

IMG_0844
Упаковки с чаем. Конец XIX в. Большая упаковка - чай фабрики Попова, малая - Кноп и Кастерин (две наиболее известные чаеразвесочные фабрики России).

Чай заваривали обычно очень крепкий, настаивали и пили очень горячий. От жидкого чая, “сквозь который Москву видно” любой уважающий себя человек обычно деликатно отказывался, также как и от чая, налитого в чайник - настоящий чай можно было пить только из самовара. (Кстати, в то время чайник назывался “посудиной”, а его нынешним именем величали охотника до чая и лишь спустя долгое время это назва¬ние перешло на “посудину”).

Неудивительно, что о самоваре складывались стихи и поэмы:
...Самовар родной, семейный наш очаг,
Семейный наш алтарь, ковчег домашних благ...
В нем льются и кипят всех наших дней преданья,
В нем русской старины живут воспоминанья;
Он уцелел один в обломках прежних лет,
И к внукам перешел неугасимый дед.
Он русский рококо, нестройный, неуклюжий,
Но внутренне хорош, хоть некрасив снаружи...

Вместе с самоваром во время чаепития на столе обычно стояли чайник, ситечко, сахарница и чайница с ложечкой «для накладывания чаю».

IMG_0846
Чайный набор. Серебро. Конец XIX в. В него входят щипчики для кусочков сахара, ложечка для накладывания чая, ситечко и вилочка, которой надо класть лимон в чашку.

«Медный самовар, - вспоминала Е.А.Андреева-Бальмонт чайный стол в своем доме, - на медном подносе сиял как золотой в конце стола. Перед каждым прибором лежала салфетка, на ней десертная тарелка, серебряная вилка и нож около. Чайник, чашки, сахарница, тарелки одного сервиза. Варенье разных сортов в двух-трех хрустальных вазах, для него хрустальные блюдечки; конфекты, печенье, пирожное на хрустальных тарелках, если в сервизе не было фарфоровых того же рисунка. Все это блестело на белой накрахмаленной скатерти».

Чай заваривали прямо за столом. Очень высоким качеством славился именно московский чай: дочь одного петербургского актера вспоминала, что когда к ним приез-жал А.Н.Островский, то для бабушки - коренной москвички - всегда привозил «фунт особенного какого-то чая, который якобы купить можно было только в Москве».

В аристократических домах к чаю подавали сливки и колотый сахар. В бакалейных магазинах можно было купить конические сахарные головы разного размера, завернутые в бумагу. От такой головы специальными щипчиками для сахара откалывались кусочки, с которыми и пили чай. При этом особые любители чая различали сахар по вкусу и сахаристости и брали только определенные сорта, поскольку это существенно влияло на вкус чая. Сахар-песок покупали только для кухни - от него чай утрачивал прозрачность, становился мутным, а кроме того, в нем не было того «вкуса», который был в кусковом.

IMG_0828
Сахарные головы. Начало ХХ в.

IMG_0845
Упаковка сахара. (в углу обозначено количество кубиков сахара в упаковке - 77). Начало ХХ в. Г.Рыбинск.

Кроме того, на стол ставились булочки и калачи. Поскольку именно в столовой чаще всего встречались члены семьи и их гости, столовая была своеобразной «душой» дома и опытный человек, впервые приехав в усадьбу с визитом и просидев за столом несколько часов, мог многое сказать о традициях и обычаях этого дома, а также о той семье, что владела им.

(Благодарю С.И.Ненарокова за предоставленные фото)

КОГДА НЕ БЫЛО КОФЕ...
boris_yakemenko
…то были кофейные напитки. В СССР разжиться растворимым кофе (и вообще кофе) мог только человек, рожденный под счастливой звездой, да еще и привыкший гнить в очередях по несколько часов. Зато везде были «кофейные напитки» типа представленных ниже (в центре – прибалтийский напиток «Летний»):

IMG_0827

Вообще кофейные напитки, в основе которых был цикорий, ячмень или желуди, возникли в Европе в годы Первой Мировой войны. Тогда вообще появилось много суррогатов обычных продуктов, типа сахарина, яичного порошка или морковного чая (про денатурат умолчим). У нас широкое распространение подобного рода напитки получили после войны, а особенно в 1960-1970-е годы, когда дефицит стал все более широко распространяющимся явлением.

Что представлял собой «кофейный напиток». Обычно это было 20-30% натурального молотого кофе, к которому прибавлялись в разных пропорциях молотые желуди, каштаны, цикорий, ячмень, плодовые косточки, соя, шиповник и пр (в зависимости от разновидности напитка). Иногда кофе в «кофейном напитке» не было вообще. Так, в знаменитой «Балтике», представленной на снимке (ею были забиты все магазины) в составе 35% цикория, 35% ячменя, 20% сои и 10% каштанов. (цена – 40 копеек). В стоящем с другой стороны «Ячменном напитке» кофе тоже нет – там 80% ячменя и 20% цикория. (цена 25 копеек). А вот в «Летнем» прибалтийском напитке (посередине) кофе имеется 20%, остальное ячмень. Поэтому и цена выше – аж два рубля (кроме того, жестяная банка).

Нельзя не сказать и о том, что кофейный напиток по вкусу был невероятная, непредставимая в наши дни дрянь. Мне пришлось попробовать «Балтику» только один раз и хватило навсегда. Мы собрались с приятелями и, решив посибаритничать, хотели выпить кофе, но его не оказалось. Пришлось приготовить «кофейный напиток» в электросамоваре. В результате самовар погиб, покрытый изнутри страшной, черной, жутко пахнущей, неотмываемой корой и его пришлось выбросить, а напиток с отвращением вылить после первого глотка и пить грузинский чай (о нем в следующий раз). Но нельзя не воздать должное кофейным напиткам – именно они стали прообразом кофе без кофеина.