Category: еда

СОВЕТСКИЙ ЧАЙНЫЙ СТОЛ

Несколько слов о советском чайно-кофейном столе. Раньше уже приходилось об этом говорить (http://boris-yakemenko.livejournal.com/286420.html), теперь можно продолжить изобразительный ряд.
Итак, захотелось выпить чаю...

Чаще всего встречался вот такой, "индийский". Как пишут сегодня "тот самый", "со слоном" (индуса почему-то не замечают). Была еще похожая пачка побольше и ее модификации.

Например, такая.

Был еще такой, цейлонский.

Или даже в пакетиках
Можно также было выпить кофе (если его удавалось найти)


Вот такого


Или такого

Или даже какао

К чаю, кофе или какао был сахар. Вот такой

Или такой. Многие помнят.

А если вы попадали в поезд, то давали такой

Если не хотелось сахара, то было повидло (у Ю.Никулина был знакомый клоун, у которого любимым ругательством было "Повидла дешевая"). "Повидла" действительно была дешевая...

Или джем

Некоторые добавляли сироп - ужасную, густую и сладкую как патока, субстанцию

Потом в ход шли конфеты - карамель и монпасье.
Карамель


Это фабричная упаковка. А если покупали карамель на развес, то выглядело все так

Дальше монпасье (правильно "монпансье)

Эту банку в СССР знали все. Под крышкой фольга, а под ней разноцветные конфетки

Такую знали меньше, но все же

А вот за этими хлопьями часами гнили в очередях
А вот так чайно-десертный стол выглядел в московских ресторанах







Скудость выбора успешно компенсировалась копеечными ценами - сейчас не все сразу поймут, что цены в большинстве случаев именно в копейках. Важно, что все указанные выше продукты сохранились до нашего времени, хотя в конфетах, скорее всего, нет прежней свежести. А с сахаром и чаем ничего не стало.
Думаю, многие еще помнят эти продукты. В них - одно из "выражений лица" эпохи.

ДЕЙСТВИЕ ФОСФОРА

В одном купе едут еврей и новый русский. Еврей ест селедку.
- Слушайте, - говорит новый русский, - почему вы, евреи, такие оборотистые?
- А потому, что мы едим рыбьи головы. В них много фосфора, а фосфор полезен для умственной деятельности.
- Тогда продайте мне свою селедку.
- Не могу, это мой ужин.
- Даю триста долларов!
- Идет, держите, приятного аппетита!
Купил новый русский селедку, съел голову, а на ближайшей станции пошел попить пива. Возвращается и говорит:
- Ничего себе! В буфете селедка стоит полтора рубля, а я вам отдал триста долларов.
- Вот видите, - отвечает еврей, - фосфор начинает действовать.

А теперь:
KTYZ-C6dua4

Как видим, фосфор начинает действовать. Только закончить свое действие, видимо, он не успеет. Дело к осени, за которой, как известно, зима...

КРЕАТИВЧИК

Даже самые обычные вещи, если к ними подойти творчески и с фантазией, могут изрядно разнообразить жизнь и менять свои привычные функции. Например:

1JSOGj5knmU
Светящиеся шнурки. Помогают не сбиться с дороги в темноте.

3oHWL5oH0Oc
Скамейка, которая не бывает мокрой. Если ее намочило дождем, нужно просто перекрутить сиденье.

8kdYsg11XBM
Устройство, которое записывает нотами любую мелодию, которую Вы напеваете. И наоборот - поет то, что Вы написали нотами.

-apEJbqpfoM

Пачка папирос. Не нужно никаких предупреждающих надписей.

AwWjzM46Q74

Удобные печеньки для обмакивания.

b1XEvepfYc8

Флешка, которая раздувается от количества информации.

bbod9PidGW4

Продуктовый магазин в одном из городов США.

Bi0ysPpCttQ

Спальный мешок.

EkKJ434pJ78

Удобный слюнявчик для попкорна.

KF0CF8sGWos

Держалка для айпада.

O2SB0Q74YQ8

Чашка с удобным карманом для использованного пакетика.

oYCwSJ8z_cs

Колонки

QgHDv6gE0kA

Кровать для любителей морских путешествий.

z4Z1Edbdf2k

Ручка, которая позволяет видеть того, кто стоит за дверью.

YLawvHGU2Yk

Скамья примирения

ykyVMY4nOpQ

Кофеварка, которая по отпечатку ладони запоминает предпочтения хозяина руки.

YEYbNDjrjcU

Удобный диванчик.

Y2QwP5luSWM

Автобусная остановка с кондиционером.

w8VtlIb2MLM

Книжная полка. Всегда понятно, что прочитано, а что нет.

uaAI85wsZ1Y

Будильник. Чтобы выключить его, нужно просто улыбнуться. Чем шире улыбка, тем выше вероятность отключения будильника.

R8j8gMxj8Ts

Домашний планетарий. Замечательно воссоздает звездное небо в спальне.

r3VuCSSvw0I

Диван с трубой для хождения кота.

9e92rCNKbm4

Удобный домик для кота

0N4b6cJ2PcQ

Ножик, который сам делает тосты, пока Вы режете хлеб.

Oh6Ab3Bl1C8

Гламурная машина.

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Притихло

У художника Н.Дубовского есть представленная выше картина «Притихло», замечательно передающая захватывающее чувство, которое овладевает душой в тот недолгий момент, когда наступает тишина перед большой грозой. Все замерло, склонилось и благодарно ждет первого удара грома, блеска молнии, внезапного порыва ветра, тяжелых капель очистительного, волнующего сердце и душу дождя. Именно так можно представить период Великого Поста. Того времени, когда, не надеясь на наши силы и сознавая переменчивость наших чувств и нетвердость натуры, сам Господь приходит на помощь и начинает очищать наши души и сердца, готовя нас к принятию грядущего Воскресения Христова, ибо «в лукавую душу не войдет премудрость и не будет обитать в теле, порабощенном греху» (Прем. 1.4). Утихают страсти и сиюминутные чувства, успокаивается сердце, откладывается всякое житейское попечение. Человек и Бог становятся ближе, начинают вглядываться друг в друга и человек под этим взглядом вдруг находит в себе под сиюминутными наслоениями то, что порой казалось ему неважным, несущественным, устарелым. Под временем он обнаруживает вечность и начинает понимать, что ценно по настоящему лишь то, что вечно, то, что имеет своим источником Бога, который есть любовь. Любовь преображающая, та, которая подставляет щеку и идет три поприща и прощает до семидесяти семи раз.

К дням Великого Поста очень подходит эпизод из Книги Царств (3 Цар. 19.12), в котором рассказывается о том, как Господь явился пророку Илии на горе Хорив. Была буря, был огонь, было землетрясение, но в них не было Бога. А затем, когда все утихло, был «глас хлада тонка» и в нем был Бог. Сейчас наступило время именно этого «гласа хлада тонка», осторожно касающегося разгоряченного сердца, который почувствовать можно только в тишине и покое. «Вот стою у двери и стучу: если кто услышит Мой голос и отворит дверь, войду к нему, и буду вечерять с ним и он со Мной» (Песн.5.2, Иоан. 14.23) Пост дает возможность услышать этот негромкий стук, почувствовать, как коснулся души тот самый еле заметный тонкий хлад и отворить. Выйти навстречу. И сказать. «Господи, верую. Помоги моему неверию». (Мк.9.24)

В наше время во всех ресторанах появились постные меню. Появились постные фуа-гра и постные кофе латте. Правильно это или нет – решать каждому для себя. Просто хотелось бы напомнить слова великого Иоанна Златоуста: «Смысл поста не в том, чтобы мы с выгодой не ели, но в том, чтобы приготовленное для тебя съел бедный вместо тебя. Для тебя это вдвойне благо: и сам ты постишься, и другой не голодает».

Можно вспомнить, как к посту относились в старой России. В XVIII-XIX веках различались понятия «пост» (запрет на употребление в пищу мясных и молочных продуктов) и «говение», которое означало обычай не просто быть умеренным в пище, не есть скоромное и даже сладкое (обычно не меньше трех дней), но обязательно посещать церковь, прежде чем исповедаться и причастить¬ся. Говели в основном в посты, чаще всего в Великий, потому в наро¬де слово «говенье» ассоциировалось с великопостными днями. Отсюда еще два термина «разговение» - употребление в пищу скоромного в первый раз после поста и «заговение» - последний день накануне поста, когда еще можно употреблять скоромную пищу.

Стоит напомнить, что пост означал не только телесное, но и духовное воздержание – постом старались не ссориться, избегать праздных разговоров и развлечений, чаще ходить в храмы, исповедоваться и причащаться. Нередко для человека того времени на первом месте по значению была именно духовная составляющая поста, а пост телесный лишь дополнял ее. Не случайно в Рязанской губернии бытовала поговорка: «Лучше рыбу есть постом, чем обидеть рыбака». Один из очевидцев вспоминал, что с первого понедельника Великого поста: «мать ходит тихая, сосредоточенная, даже мало говорит и ничего не ест. Этот понедельник называется «чистым» потому, что «в этот день, - говорила мать, - ничто нечистое не должно ни входить в уста, не выходить из уст...» Перемена в поведении чувствовалась не только у матери, но и у всех членов семьи. После шумного почти трехдневного веселья, достигшего высшей точки в Прощеное воскресенье, все оборвалось вдруг, как обрывается струна скрипки у музыканта в самый патетический момент. Гул толпы, говор, шутки, прибаутки, песни, пляски прекращались, и молчанье царило во всем селе». С наступлением Великого поста ограничивались даже детские шалости и развлечения.

У крестьян Центральной России основной пищей в дни поста были вода, вареные и сырые овощи, похлебки из гороха, фасоли, чечевицы, грибов с добавлением небольшого количества подсолнечного, льняного или конопляного масла, овсяный и конопляный кисели, пареная репа, тыква, брусника, клюква, мед. Максимально обильным и разнообразным стол был осенью и зимой, когда после уборки очередного урожая имелись большие запасы продовольствия. Весной крестьянам было значительно тяжелее и нередко основной пищей были ржаной хлеб, вода, квас, соленья картофель и крупы. Разумеется, у зажиточных и бедных крестьян стол различался по обилию и выбору блюд. На пост стремились заготовить побольше солений, сушеных, моченых продуктов: солили огурцы, сушили и солили грибы и рыбу, квасили капусту, мочили яблоки. В ка¬честве приправ использовали толченый хрен (его ели с квасом) и чеснок. Так, жители Моложского уезда Ярославской губернии в период постов ели ржаной пирог (ситник), небольшие пироги из жидкого теста (преснушки), редьку, рыжики, сушеные грибы, щи с луком и маслом, блюда из гороха, кашу пшенную, картофель с раститель¬ным маслом.

Если пост приходился на праздники, то готовили пшенич¬ные пряженцы - печенье на постном масле («иначе и нет праздника») и свежую ры¬бу. Постный праздничный стол, как правило, отличался набором рыбных и мучных блюд. Пекли пироги со щукой, окунем, кара¬сем, налимом, линем; готовили жаркое из этих же рыб. Варили уху, а оладьи и блины из пшеничной муки ели с конопляным и рыжиковым маслом. Завершался постный праздничный стол блюдами из клюквы, черной смородины или клубники. Поскольку в пост коровы продолжали доиться, образовавшееся молоко надо было куда то девать. Его, так же как и другие молочные продукты, обычно продавали или обменивали на другие продукты питания.

К соблюдению постов приучали с раннего детства. Иногда считалось, что посты необязательны лишь для детей в возрасте до семи-восьми лет. Однако чаще всего дети четырех лет и старше начинали поститься по примеру стар¬ших. Так, в Галичском уезде Костромской губернии постились дети в воз¬расте двух-трех лет. После трех лет в посты дети уже не ели молочной пищи, их ограничивали черным хлебом с по¬стными щами, кашей с постным маслом и картофелем, иногда им давали баранок. Если же ребенок был слабый и не мог вынести поста, за него в понедельник постилась мать. Таким образом, пост, начиная с детских лет, способствовал воспитанию таких качеств, как воздержание, умение владеть своими чувствами и желаниями, посту¬пать в соответствии с нормами поведения, принятыми в определенном обществе.

Помимо общественных постов, многие крестьяне налагали на себя личные посты. Как правило, они были приурочены к дням памяти какого-либо святого угодника. Так, в Вологодской губернии, где особенно почитали память праведного Прокопия Устюжского, многие крестьяне соблюдали Прокопиевский пост: добровольно постились неделю до дня праздника (8 июля). В Орловском уезде Вятской губернии крестьяне соблюдали Ивановский пост - в па¬мять святого Иоанна Предтечи: они не употребляли никакой скоромной пищи в течение последней недели перед днем памяти святого - 29 августа. В Тамбовской губернии в день памяти преподобной Марии Египетской (1 апреля) считалось грехом что-либо есть, кроме пустых щей.

Отдельный пост по понедельникам соблюдали девушки, которые сознательно отказыва¬лись от замужества и в миру вели монашеский образ жизни, хотя в монастырь не уходили. Их называли «келейницы» или «чернички». Они проживали в родительском доме или в отдельно построенной для них на задворках или огороде келье. Чернички не принимали пострига, но носили черную одежду, соблю¬дали обет безбрачия, нестяжания и строго постились. Проживая в семье, они беспре¬кословно выполняли любые работы, усердно молились и регулярно посещали храм, ходили читать Псалтырь по умершим.

Всех с началом Великого Поста.

НЕСЧАСТНАЯ АНГЛИЯ

Как мало нужно интернет-хомяку, чтобы расплакаться о тяжкой и невыносимой жизни в «Рашке», как бы она ни называлась – СССР или Россия.
Леннон
Вот фото из «Контакта». Молодой парень со спущенными подтяжками на аскетической кафельной кухне варит свой убогий утренний кофе. Плита, то ли мытые, то ли нет, кастрюли, чайничек. Вся пышная обстановка стоит рублей шесть.

Поднялось волнение. Набежали. Обсуждают. Стонут.

- Да жили, как в г…не. ДЕФИЦИТ, ОЧЕРЕДЬ, а при поганом Горбаче вообще талоны. (дальше еще один ропщет, что жили ужасно, поскольку в СССР все деньги шли за границу, а если бы не шли, то рабочие ели бы черную икру. Другой подхватывает, что сейчас тоже деньги отсылаются, а ежели бы не отсылались, то «полроссии можно было бы отстроить»)
- А что, сейчас лучше живут, - вторгается еще один. Дескать, о чем вы, когда вокруг такое. - И кухни у многих отличаются? 90 процентов россиян живут в домах, построенных в СССР.
- Нас победили(((((((( (это уже, похоже, слабый голос из обморока после увиденного)
- В современной России многие семьи не имеют и таких кухонь, - гремит еще один хомяк. - У нас вообще нет места, которое они по праву могли бы назвать своим домом, но госпрограмма «доступное жилье» действует, по ней наверняка многие личности награбили столько, что хватит на домик в Майами. Поистине кому то и доступное жилье.

Действительно, в современной России не то, что многие, а никто не имеет таких кухонь. Ибо это кухня хорошо всем известного Пола Маккартни, которая, как и ее владелец, находится в Англии. А живет как в г…не на этой кухне «побежденный» Джон Леннон, который только встал и еще не пил кофе. Эта парочка и не подозревала, что пройдут годы и в далекой заснеженной России Джон Леннон станет у некоторых символом нищеты и убожества, а кухня Маккартни – поводом для гневных филиппик в адрес российских властей.

P.S. Справедливости ради надо закончить на том, что многие заметили, кто именно на фото и указали на это хомякам. Те попрятались, но диагноз это изменить уже не могло.

ПАКЕТ ИЗ ПОД НОСТАЛЬГИИ

От советской эпохи осталось множество символов, большинство из которых известно всем. Флаг, герб, серп и молот и другие. Это официальные знаки эпохи. Но было множество символов небольших, домашних, бытовых, которые сегодня у очень многих людей непременно вызывают улыбку и провоцируют поток воспоминаний.
Один из них – треугольный пакет с молоком.
Вот такой.

Пакет2
Пол литра. Пастеризованное. Цена 16 копеек. Картинка, как наливать.
Пакет1
Многие, увидев этот пакет, вспомнят, как спозаранку ходили за молоком. За молоком обычно посылали детей. С бидоном (крышка привязана на веревочку) к бочке или ларьку. Очередь обязательно. Когда ни приди, хоть темной ночью, все равно не будешь первым – кто-то уже стоит. Молоко из магазина, в вот таком пакете, считалось несколько хуже, чем из бочки.

Молоко в таких пакетах выносили в торговые залы магазинов в шестиугольных мятых алюминиевых поддонах. В таких же поддонах это молоко привозили в школы – каждому младшекласснику был положен бесплатно один пакет в день. Многие пили молоко сразу – было удобно откусить или отрезать уголок и пить - но находились и те, кто после школы подбрасывал пакеты под проезжающие машины и наслаждался последующим зрелищем. Когда поддон освобождался, он обычно был весь залит молоком – углы пакетов часто протекали. Освободившийся пакет, сделанный из плотной бумаги, выбрасывали не всегда – в стенках прорезали дырки, привязывали веревочку и выходили замечательные кормушки для птиц, которые в кухнях вывешивали за окно. В них можно было также отрезать верхнюю часть и выращивать рассаду. И т.д. В целом просто удивительно, сколько разных вещей можно было в СССР сделать из самого обычного пакета из-под молока, детского мячика или двух лезвий со спичками. Но это тема отдельного разговора.

Сейчас есть очень много всего. Но таких пакетов больше нет. Эпоха ушла и унесла их с собой. И они остались ее опознавательным знаком, пробуждающим наивные, детские воспоминания.

ЧАЙ ДА САХАР

Чай попьешь – орел летаешь,
Водка пьешь – земля лежишь…

Школьный фольклор

Сегодня мы поговорим о традиционной российской любви к чаепитиям и ее атрибутах в позапрошлом столетии. Любви, которая была равно характерна для всех категорий и слоев общества. Даже в полицейском участке перед допросом допрашиваемому нередко любезно предлагали чашку чая.
Час дружеских бесед у чайного стола!
Хозяйке молодой и честь и похвала!
По-православному, не на манер немецкий,
Не ходкий, как вода или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льется чай янтарною струей.
Прекрасно!..

П.А.Вяземский не случайно посвятил чаю это восторженное стихотворение - ведь чаепитие в России всегда было чем-то вроде ритуала, священнодействия, без которого не мог обойтись ни один человек. Чай пили утром, в полдень, обязательно в четыре часа и вечером. В это время в Москве и Петербурге в каждом доме кипели самовары, а чайные и трактиры наполнялись публикой. Писатель и журналист середины XIX века Н.В.Поляков писал даже, что «чай у москвичей заменяет часы; так что, если говорят вам: это случилось поутру после, или вечером прежде, до или после чая, то уж, конечно, вы понимаете, в какое время это случилось. Словом, часы в Москве - совершенно лишняя роскошь, чай - вещь не¬обходимая...»

IMG_0844
Упаковки с чаем. Конец XIX в. Большая упаковка - чай фабрики Попова, малая - Кноп и Кастерин (две наиболее известные чаеразвесочные фабрики России).

Чай заваривали обычно очень крепкий, настаивали и пили очень горячий. От жидкого чая, “сквозь который Москву видно” любой уважающий себя человек обычно деликатно отказывался, также как и от чая, налитого в чайник - настоящий чай можно было пить только из самовара. (Кстати, в то время чайник назывался “посудиной”, а его нынешним именем величали охотника до чая и лишь спустя долгое время это назва¬ние перешло на “посудину”).

Неудивительно, что о самоваре складывались стихи и поэмы:
...Самовар родной, семейный наш очаг,
Семейный наш алтарь, ковчег домашних благ...
В нем льются и кипят всех наших дней преданья,
В нем русской старины живут воспоминанья;
Он уцелел один в обломках прежних лет,
И к внукам перешел неугасимый дед.
Он русский рококо, нестройный, неуклюжий,
Но внутренне хорош, хоть некрасив снаружи...

Вместе с самоваром во время чаепития на столе обычно стояли чайник, ситечко, сахарница и чайница с ложечкой «для накладывания чаю».

IMG_0846
Чайный набор. Серебро. Конец XIX в. В него входят щипчики для кусочков сахара, ложечка для накладывания чая, ситечко и вилочка, которой надо класть лимон в чашку.

«Медный самовар, - вспоминала Е.А.Андреева-Бальмонт чайный стол в своем доме, - на медном подносе сиял как золотой в конце стола. Перед каждым прибором лежала салфетка, на ней десертная тарелка, серебряная вилка и нож около. Чайник, чашки, сахарница, тарелки одного сервиза. Варенье разных сортов в двух-трех хрустальных вазах, для него хрустальные блюдечки; конфекты, печенье, пирожное на хрустальных тарелках, если в сервизе не было фарфоровых того же рисунка. Все это блестело на белой накрахмаленной скатерти».

Чай заваривали прямо за столом. Очень высоким качеством славился именно московский чай: дочь одного петербургского актера вспоминала, что когда к ним приез-жал А.Н.Островский, то для бабушки - коренной москвички - всегда привозил «фунт особенного какого-то чая, который якобы купить можно было только в Москве».

В аристократических домах к чаю подавали сливки и колотый сахар. В бакалейных магазинах можно было купить конические сахарные головы разного размера, завернутые в бумагу. От такой головы специальными щипчиками для сахара откалывались кусочки, с которыми и пили чай. При этом особые любители чая различали сахар по вкусу и сахаристости и брали только определенные сорта, поскольку это существенно влияло на вкус чая. Сахар-песок покупали только для кухни - от него чай утрачивал прозрачность, становился мутным, а кроме того, в нем не было того «вкуса», который был в кусковом.

IMG_0828
Сахарные головы. Начало ХХ в.

IMG_0845
Упаковка сахара. (в углу обозначено количество кубиков сахара в упаковке - 77). Начало ХХ в. Г.Рыбинск.

Кроме того, на стол ставились булочки и калачи. Поскольку именно в столовой чаще всего встречались члены семьи и их гости, столовая была своеобразной «душой» дома и опытный человек, впервые приехав в усадьбу с визитом и просидев за столом несколько часов, мог многое сказать о традициях и обычаях этого дома, а также о той семье, что владела им.

(Благодарю С.И.Ненарокова за предоставленные фото)

«КАК МЫ ЖИЛИ, КАК ПРЫГАЛИ ВЕСЕЛО…

… карасями на сковороде». Пусть эти строки Наума Коржавина послужат закономерным вступлением к экскурсу по меню советских ресторанов и кафе. В советское время ресторан был доступен далеко не каждому. Обед в хорошем ресторане 5-6 рублей (плюс напитки). Поэтому большинство людей могло ходить в ресторан только по особым случаям.
Просто попасть в ресторан было проблемой. Мест не было никогда, но за пару рублей они находились. Поэтому одной из главных фигур в ресторане был швейцар. Выбор блюд был, по сравнению с современными ресторанами, просто ничтожен по количеству и сомнителен по качеству. Но, как правило, каждый ресторан славился определенным, присущим ему блюдом. Кстати, во многих ресторанах были дешевые дневные обеды. В силу серьезных затруднений в СССР с едой в целом поход в ресторан приобретал особый оттенок и ценность. Знаменитая певица Галина Вишневская вспоминала, как оказалась в 1970-е годы в Волгограде: «Пришли в ресторан нашей гостиницы пообедать. За наш стол села молоденькая девушка лет двадцати, я с нею разговорилась.
— Вы приезжая?
— Нет, я здешняя. А почему вы спрашиваете?
— Да как-то не принято в России, чтобы женщина, да еще одна, днем ходила в ресторан.
— Я здесь работаю недалеко, так в перерыве хожу сюда обедать.
— Но ведь это дорого.
— Что же делать? Зато мне не нужно после работы по магазинам в очередях стоять. Вечером съем хлеба да выпью чаю и спать.
— А разве на службе у вас нет столовой?
— Так там же ничего нет. Тут в гостинице только и можно прилично пообедать. И чисто здесь, красиво, пьяных мало».
В кафе было проще, дешевле и спокойнее. Туда ходили перекусить, выпить чаю или кофе, пообщаться по делу. Такой визит стоил рубль или два и позволить себе посетить кафе мог каждый человек, даже студент. В целом же система «общественного питания» в СССР была очень интересным явлением жизни, явлением, в котором сплеталась теневая экономика, страсть к богемной красивой жизни, желание выделиться и просто почувствовать себя хоть ненадолго благополучным, успешным человеком.



сканирование0009
Меню ресторана "Каскад"

сканирование0010
Обратная сторона меню "Каскада"

сканирование0008
Обложка меню ресторана "Север"

сканирование0006
А это само меню.

сканирование0007
И это.

сканирование0005
В бывшем кафе "Лира", воспетом Макаревичем в песне "У дверей заведенья...", наверное, хоть раз в жизни побывал почти каждый москвич. Сегодня это "ресторан быстрого обслуживания" Макдональдс на Пушкинской площади.


сканирование0004
Вот так выглядело меню "Лиры".

Лира1
А так было у входа. "Лира" была многолетним местом тусовок московских неформалов.

Лира
А так внутри. Разница с тем, что мы видим сегодня, есть.

сканирование0002
Меню ресторана "Метрополь". 1973 г.

сканирование0001 (2)
Меню ресторана "Космос". Особенно хороша сметана с сахаром и без сахара с разницей в копейку.

КОГДА НЕ БЫЛО КОФЕ...

…то были кофейные напитки. В СССР разжиться растворимым кофе (и вообще кофе) мог только человек, рожденный под счастливой звездой, да еще и привыкший гнить в очередях по несколько часов. Зато везде были «кофейные напитки» типа представленных ниже (в центре – прибалтийский напиток «Летний»):

IMG_0827

Вообще кофейные напитки, в основе которых был цикорий, ячмень или желуди, возникли в Европе в годы Первой Мировой войны. Тогда вообще появилось много суррогатов обычных продуктов, типа сахарина, яичного порошка или морковного чая (про денатурат умолчим). У нас широкое распространение подобного рода напитки получили после войны, а особенно в 1960-1970-е годы, когда дефицит стал все более широко распространяющимся явлением.

Что представлял собой «кофейный напиток». Обычно это было 20-30% натурального молотого кофе, к которому прибавлялись в разных пропорциях молотые желуди, каштаны, цикорий, ячмень, плодовые косточки, соя, шиповник и пр (в зависимости от разновидности напитка). Иногда кофе в «кофейном напитке» не было вообще. Так, в знаменитой «Балтике», представленной на снимке (ею были забиты все магазины) в составе 35% цикория, 35% ячменя, 20% сои и 10% каштанов. (цена – 40 копеек). В стоящем с другой стороны «Ячменном напитке» кофе тоже нет – там 80% ячменя и 20% цикория. (цена 25 копеек). А вот в «Летнем» прибалтийском напитке (посередине) кофе имеется 20%, остальное ячмень. Поэтому и цена выше – аж два рубля (кроме того, жестяная банка).

Нельзя не сказать и о том, что кофейный напиток по вкусу был невероятная, непредставимая в наши дни дрянь. Мне пришлось попробовать «Балтику» только один раз и хватило навсегда. Мы собрались с приятелями и, решив посибаритничать, хотели выпить кофе, но его не оказалось. Пришлось приготовить «кофейный напиток» в электросамоваре. В результате самовар погиб, покрытый изнутри страшной, черной, жутко пахнущей, неотмываемой корой и его пришлось выбросить, а напиток с отвращением вылить после первого глотка и пить грузинский чай (о нем в следующий раз). Но нельзя не воздать должное кофейным напиткам – именно они стали прообразом кофе без кофеина.

(no subject)

КОЧЕВНИКИ

Племя несогласных бездельников и прогульщиков с гастарбайтерским названием «Оккупайабай» кочует по городу. На Чистых прудах теперь идут несколько акций «Очищайабай», «Подметайбульвар», «Засевайгазон», к которым следовало бы в обязательном порядке присоединить кочевников, а также их племенных вождей, жуликов Гудковых и примкнувшего к ним Пономарева. Была бы хоть какая-то польза. Тем более что оппозиционное капище нанесло убытков городу на 20 миллионов рублей. Но даже не надейтесь. Гадить – пожалуйста, а вот платить и убирать…

Кочевое племя, потеряв прежнее становище, грустно перебрело в сквер к Баррикадной, где началась общая акция «Оккупайскверикперед высотка». В свою очередь каждый номад в отдельности из расположившихся в скверике, провел несколько несанкционированных индивидуальных акций: «Попивайпивасик», «Поболтайниочем», «Поругайрежим», «Поорай-покричай», «Оккупайларек», «Поблюйвкусты» и, наконец, финальную, ночную «Оккупайтротуар». Дружелюбная полиция в заботе о здоровье и телесной чистоте кочевников все пытается заставить их вернуться домой и поспать не рядом с урной на заплеванном асфальте, а в кровати, как люди, а также помыться, что тоже не лишнее. Борьба борьбой, но скоро оппозиционеров, как еще одну категорию бесприютных граждан, будут узнавать издалека по стенобитному аромату. Но средневековые кочевники (например, монголы), как известно, спали в любом положении, даже на лошади и питались всем – хомяками, сусликами, хлебом, выпеченным под мышкой у верблюда и даже вшами с самих себя. Пахли соответственно. Предложение поспать в кровати, помыться, поесть яичницы и выпить кофе они восприняли бы как коварную попытку разрушить их привычный и комфортный мир. Эти, нынешние обносившиеся хомяки, такие же. В принципе, этнографами и антропологами давно замечено, что путь обратно на дерево (реэволюция) человек проходит значительно быстрее, чем путь эволюции от питекантропа к современному homo sapiens. Это мы сегодня наблюдаем наглядно.

Следующая остановка белоленточных кочевников – Арбат. В принципе, место неплохое. Кого там только нет. Бродячие фокусники, певцы, торговцы матрешками и розовыми меховыми шапками с кокардами, цоемольцы, растаманы, контактеры, карикатуристы, убогие, нищие и вот теперь еще и оппозиционеры. Так что на Арбате они станут естественной частью интерьера, еще одним кусочком привычной мозаики. А если учесть то обстоятельство, что все перечисленные выше категории клянчат, получают, а порой и тырят на Арбате деньги, то бродячим оппозиционерам тоже начнут подавать копеечку и им можно будет потихоньку жить и протестовать. Можно, кстати, приторговывать белыми ленточками, петь оппозиционные песенки, тем более что для этого не нужно иметь гитару и голос. Можно вырезать картонные фигуры Навального, Удальцова, Яшина-Кашина и предлагать фотографироваться. 100 рублей. Удовольствие сомнительное, но кто-нибудь все-таки найдется. Недорого за Яшина. Дальше больше. Можно проклинать власть за скромную мзду. Минута обличительных воплей – 500 рублей. С оплеухой ОМОНовца – 1500. С посиделками в автозаке – 3000. Тут сто, там пятьсот, оттуда тысяча… Курочка по зернышку клюет и сыта бывает. В общем, надо крутиться и все получится. Антироссийские СМИ все равно никуда не уйдут и будут все это обслуживать, как им приказано.

А погонят с Арбата… Куда они пойдут по свету искать, где оскорбленному есть чувству уголок? Найдут. Мало ли в Москве лужаек, свалок, пустырей, стройплощадок, помоек. Пока их все переберешь, уже многие из кочевников станут знаменитыми и, наконец, получат местечко при власти, мигалку, кабинет, деньги и почет. То есть все то, к чему они всегда стремились и ради чего сейчас вся Москва наблюдает этот балаган. А рядовые хомяки, как всегда, останутся ни с чем. Но так уж это все в оппозиции устроено.